ago 10 2009
Cozze ripiene
Ingredienti
Prezzemolo tritato;
Uovo;
Noce moscata,
Cipolla;
Olio d’oliva;
Aglio 1 spicchio;
Pepe;
Salsiccia macinata 250 grammi;
Mollica di pane tagliuzzata;
Lardo affumicato 10 grammi;
Sale;
Salsa di pomodoro mezzo litro;
Cozze 50 circa.
Preparazione:
Mettete le cozze in una padella assieme ad un po’ d’acqua e fatele scaldare fino a farle aprire (ricordatevi di togliere il lembo filamentoso interno).
Amalgamate a parte il macinato di salsiccia ed aggiungete il prezzemolo tritato e la mollica di pane fatta a pezzettini, unite poi un po’ di noce moscata grattugiata, l’aglio, l’uovo, un po’ di pepe ed un pizzico di sale.
Riprendete ora le cozze e farcitele con il preparato appena fatto, chiudete per bene con uno spago e fatele rosolare in una padella con un po’ di lardo ed olio d’oliva.
Unite infine la cipolla affettata e la salsa di pomodoro; fate cucinare per circa 20 minuti e servite le cozze ripiene.
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