set 30 2009
Cotoletta alla valdostana
Ingredienti
Cotolette di vitello, 6
Burro, 100 gr
Fontina, 6 fettine
Prosciutto crudo leggermente grasso, 6 fette
Farina
Uova, 2
Pangrattato
Sale
Pepe
Preparazione
Con un batticarne battete con delicatezza le fettine di vitello e privatele dell’osso. Conditele con un pizzico di sale e pepe, infarinatele, passatele nello sbattuto di uova e poi nel pangrattato.
In una padella di medie dimensioni fate fondere il burro e dorate a calore moderato le cotolette preparate.
A cottura ultimata disponete le cotolette in una pirofila assieme al fondo di cottura e ponetevi sopra ad ognuna una fetta di prosciutto e una di fontina.
Cuocete le cotolette in forno preriscaldato a 180-200° fino a quando il formaggio non sarà quasi fuso.
appena il formaggio tende a liquefarsi, spostate le cotolette nel piatto di servizio ben caldo, cospargendole col fondo di cottura e servendole subito.
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