Ricette & Sapori

Ingredienti:

3 grossi carciofi con le spine
1 limone
una manciata di porcini secchi
uno scalogno
alcuni rametti di maggiorana fresca
5 uova
25 g di mollica

Ingredienti per la pasta:

500 gr. di farina,
30 gr. di lievito di birra,
100 gr. di strutto,
15 gr. di pecorino grattugiato,
15 gr. di parmigiano grattugiato,
2 cucchiaini rasi di sale (non molto)

Ingredienti per 4 persone:

pasta da pane 600 g,
salsiccia 150 g,
3 uova,
ricotta morbida 300 g,
formaggio olandese 50 g,
funghi secchi 40 g,
olio oliva,
sale, pepe

Ingredienti:

Farina 00 1000 grammi
Farina Manitoba 1000 grammi
Margarina vegetale o Burro 240 grammi
Latte 950 grammi (d’estate freddo dal frigo)
Sale 40 grammi
Uova n. 4
Zucchero

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta:
1 kg di farina tipo 0
1 cubetto di lievito di birra
panna o 1/3 di bicchiere di latte
acqua q.b.
sale q.b.
1