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Come farsi il gelato al cioccolato senza la gelatiera

laboo — Sun, 13 Jun 2010 16:22:48 +0000

Simpatica e interessante video-ricetta per prepararsi da se il gelato al cioccolato, in casa, e senza usare una gelatiera… Economico e divertente, che dite?

Tortine paradiso

Il Conte — Wed, 03 Mar 2010 11:27:01 +0000

Ingredienti:

1-2 limoni grattugiati
1 bustina di vaniglia in polvere
10 grammi di lievito per dolci

250 grammi di zucchero al velo
250 grammi di burro molto morbido
150 grammi di farina 00
150 grammi di fecola
100 grammi di tuorli d'uovo
100 grammi di uova intere

Preparazione delle tortine

Tagliare il burro a pezzetti e montarlo a crema con le fruste; quindi aggiungere pian piano lo zucchero a velo e
continuare a montarlo finchè il composto diventa sofficissimo.

Battere le uova intere leggermente con una forchetta e a piccolissime quantità aggiungerle alla crema di burro. Fare lo stesso procedimento con i tuorli. Aggiungere la scorza del limone. Questo è il passaggio più importante della ricetta. Setacciare la farina con la fecola, la vaniglia ed il lievito, quindi con una spatola o un cucchiaio di legno mescolarlo al composto dal basso verso l'alto per non smontarlo.

Imburrare ed infarinare una teglia rettangolare. Versate il preparato nella teglia ed infornate a 175-180°C finchè la torta è pronta. Ci vorranno circa 30 minuti. Lasciar raffreddare il dolce. Se lo volete lasciare cosi, basterà tagliarlo a pezzi quadrati o rettangolari e ricoprirlo di abbondante zucchero al velo.

Video ricetta Zeppole

laboo — Mon, 25 Jan 2010 11:09:59 +0000

Condividiamo la ricetta di ilmiotg.it che spiega il procedimento per cucinare le zeppole, tipico dolce carnevalesco, mostrando passo passo le operazioni da fare. Nel caso abbiate bisogno di aiuto o ulteriori dettagli, trovate una ricetta anche qui: http://ricettesapori.com/ricetta-di-carnevale-zeppole/

Dolce inglese di mele

laboo — Sun, 27 Dec 2009 18:20:40 +0000

Ingredienti

8 Mele Golden
50 grammi di Uvetta Sultanina
50 grammi di Pinoli
200 grammi di Burro
1/2 Bicchiere di Brandy
120 grammi di Zucchero
180 grammi di Farina
Pangrattato

Preparazione del dolce

Far ammorbidire per 20 minuti l’uva nel brandy. Disporre le mele a dadi in una pirofila imburrata e spolverizzata con pangrattato distribuendovi i pinoli e l’uvetta.

Setacciare a fontana la farina, unire lo zucchero e il burro a pezzettini, lavorare il tutto per ottenere un composto che risulti altamente friabile. Sistemare l'impasto sulle mele e cuocere per 40 minuti in forno preriscaldato a 220° gradi.

Servire il dolce inglese di mele una volta raffreddato.

Plum Cake con Canditi e Uvetta

Il Conte — Sun, 27 Dec 2009 17:56:35 +0000

Ingredienti

2 uova
250 grammi di farina speciale per torte (contiene amido di frumento, utile a rendere il dolce più soffice e leggero)
150 grammi di zucchero
100 grammi di burro morbido
100-150 ml. di latte
100 grammi di canditi misti a pezzettini
100 grammi di uvetta passa
scorza di limone non trattato grattugiata
Un pizzico di sale
mezza bustina di lievito in polvere per dolci

Preparazione dei plum cake

Fate rinvenire l'uvetta in acqua tiepida per circa 30 minuti, poi scolatela, asciugatela e infarinatela insieme ai canditi.

In una ciotola lavorate con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice, aggiungete le uova, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale, aggiungete man mano la farina setacciata, versando il latte poco a poco.

Aggiungete il lievito setacciato e per ultimo i canditi e l'uvetta infarinati, amalgamate bene il tutto e versate il composto in uno stampo a cassetta imburrato e infarinato di 25×11 cm. e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa un'ora.

Togliete il plum cake dal forno e con uno stecchino verificate se l'interno è asciutto, lasciate raffreddare e servite.

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L’albero goloso

laboo — Wed, 23 Dec 2009 15:09:37 +0000

Ingredienti:

160 grammi di mandorle pelate
150 grammi di cioccolato fondente
150 grammi di zucchero
70 grammi di burro
6 uova
1 cucchiaio di rum
1 cucchiaio di brandy
1 presa di sale

Per farcire

8 marroni glassati
8 datteri freschi
marmellata di marroni

Per decorare

800 grammi di panna montata
palline di zucchero colorate

Preparazione dell'albero di Natale:

Lasciate ammorbidire lo zucchero a temperatura ambiente e poi lavoratelo con lo zucchero e le uova fino a ottenere una crema.
Spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria.
Mescolando con una spatola, unite il cioccolato e la crema dolce di burro e uova.
Senza smettere di mescolare, aggiungete le mandorle finemente tritate, il rum e il brandy.
Inglobate ora gli albumi montati a neve ben ferma con l’aggiunta di un pizzico di sale.
Versate l’impasto in uno stampo a forma di albero di Natale rivestito con carta da forno bagnata e ben strizzata.
Se ne avanza, riempite anche degli stampi più piccoli a forma di stella.
Infornate e cuocete per 35 minuti nel forno già caldo a 180 gradi.
Sfornate e lasciate raffreddare prima di sformare.
Pennellate la superficie della torta con la crema di marroni e poi create al centro un piccolo cumulo di un trito misto di marroni glassati.
Poco prima di servire in tavola, montate la panna e poi adoperatela per coprire il dolce, e decorate i bordi con le palline di zucchero colorate.

Torta di ghiande

laboo — Sun, 20 Dec 2009 16:40:13 +0000

Ingredienti per la torta:

300 grammi di ghiande verdi (di quelle di quercia, si raccolgono verso l'inizio di novembre, il tempo delle castagne)
buccia di limone non trattato
1 stecca di cannella
3 cucchiai di farina bianca
300 grammi zucchero
5 uova intere
100 grammi di burro sciolto
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino scarso di bicarbonato

Preparazione della torta di ghiande:

Sbucciare le ghiande e premurarsi di togliere tutte le pellicine quindi metterle a bagno perchè perdano un pò del tannino (diventano rossastre).

Metterle in un tegame, coperte d'acqua, assieme alla scorza di limone, la stecca di cannella e il cucchiaino di bicarbonato e lasciare cuocere a fuoco lento fintanto che l'acqua non sia quasi completamente assorbita e le ghiande siano diventate brune e tenere.

Passare le ghiande al passaverdure, unirle ai rossi d'uovo (precedentemente sbattuti con lo zucchero), aggiungere poco alla volta la farina, sempre mescolando, aggiungere anche il burro sciolto, le chiare d'uovo montate a neve ed il lievito.

Porre l'impasto in una tortiera unta (e spolverata di farina o pane grattugiato) e cuocere in forno caldo (180 gradi) per circa 50 minuti.

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Video ricetta della Cheese Cake

laboo — Thu, 17 Dec 2009 01:23:03 +0000

Ecco a voi una simpatica e sottotitolata video ricetta da KiriaTV, con i passaggi per la preparazione della Cheese Cake.

E' una versione semplice e veloce, con la crema a base di yogurt e ricotta:

Video ricetta Tiramisù

laboo — Sun, 13 Dec 2009 16:34:14 +0000

Ecco la video ricetta del tiramisù. Il filmato descrive nel dettaglio gli ingredienti, le quantità e le procedure per il tiramisù classico, "quello italiano, quello vero!". Ma alla fine mostra alcune variazioni possibili per personalizzare la preparazione…

Se il video non ti soddisfa, prova la nostra ricetta del tiramisù.

Biscotti alla cannella

Il Conte — Mon, 07 Dec 2009 04:12:31 +0000

Ingredienti:

100 g di farina 00
100 g di farina di riso
100 g di zucchero semolato
80 g di burro
1 uovo intero
cannella un bel cucchiaio

Preparazione:

Sciogliere il burro a temperatura ambiente. Preparare tutti gli ingredienti ed impastarli (questa operazione può essere fatta anche utilizzando il mixer).

Una volta ottenuto un composto sodo ed elastico, stendere la pasta con uno spessore di circa mezzo centimetro e tagliare i biscotti con forme a piacere. Si possono usare sia forme già fatte (cuori, stelle, ecc.) che un taglia pasta con cui fare losanghe o strisce a piacere. Infornare a 180° per una decina di minuti, fino a quando non avranno assunto una bella colorazione biondo dorato.
Servire freddi. Che profumo…una delizia!

Pandoro di Verona

Il Conte — Wed, 02 Dec 2009 03:24:40 +0000

Ingredienti per 12 persone

275 grammi di Farina
10 grammi di Lievito Di Birra
180 grammi di Burro
80 grammi di Zucchero
1 Cucchiaio di Acqua Tiepida
2 Uova Intere
3 Tuorli d'uovo
Vaniglina
1 Pizzico di Sale
Zucchero A Velo

Preparazione del pandoro

Mettete in una tazza un cucchiaio grande di farina, sgregolate nella tazza il lievito di birra e sciogliete il composto con una cucchiaiata d’acqua tiepida. Dovrete ottenere una pasta molto molle, che lascerete lievitare per circa 20 minuti, fino a che avrà più che raddoppiato il suo volume.

Mettete ora in una terrina 65 grammi di farina, un cucchiaio grande di zucchero, un uovo e un rosso e 10 grammi di burro già fuso. Aggiungete il lievito della tazza già lievitato, e lavorate il nuovo impasto per circa 5 minuti nella stessa terrinetta, in modo da unire bene tutti gli elementi. Coprite la terrina e mettetela in luogo tiepido per circa un’ora, fino a che il composto sarà raddoppiato di volume.

A questo punto mettete sul piano della cucina 130 grammi di farina, due altre cucchiaiate di zucchero, 20 grammi di burro fuso, un uovo, due rossi, un pizzico di vaniglina e un pizzico di sale.

Aggiungete il secondo lievito della terrina e con la mano lavorate tutti gli ingredienti, sbattendo energicamente la pasta che è piuttosto molle, in modo da farle acquistare elasticità e leggerezza. Sbattete questa pasta per circa 10 minuti, fino a che si staccherà in un solo pezzo dalla tavola e dalle mani. Per riuscire ad indurirla ancora un po’ aggiungete altri 50 grammi di farina e incorporatela man mano alla pasta, staccandola bene dal tavolo usando la lama di un coltello.

L’impasto dovrà diventare come quello di una pasta da pane, morbida, e non dovrà più attaccarsi nè alle mani nè alla tavola. Lavorate ancora la pasta, pressandola col palmo della mano, arrotolandola e maneggiandola; e quando vedrete che è ben soda, create una palla e inseritela in un’altra terrina, sul cui fondo spolverizzerete un po’ di farina.
Coprite la terrina e lasciate lievitare la pasta ancora per circa 3 ore.

Rovesciate allora la pasta sulla tavola leggermente infarinata, sgonfiatela con dei piccoli colpi, e ripiegatela più volte su se stessa stendendola con la mano. Poi spianatela col rullo in forma di quadrato e nel mezzo mettete 150 grammi di burro diviso in piccoli pezzi.

Ripiegate i quattro angoli del quadrato verso il centro, in modo da rinchiudere bene il burro. Spianate leggermente la pasta a poi piegatela in tre, come si fa per la pasta sfogliata; stendetela di nuovo col rullo, ripiegatela in tre, lasciandola poi riposare per circa 20 minuti. Stendete ancora la pasta, ripiegandola e ristendendola, dando cioè altri due giri. La pasta del pandoro è così terminata.

Dovrete ora rimpastarla leggermente sulla tavola, procurando, col cavo della mano, di farla roteare su se stessa. Tutto ciò leggermente e senza eccessiva pressione, per evitare di rompere la pasta. Durante la varie manipolazioni, servitevi, se sarà necessario, di farina.

Quando avrete ben rotolato la pasta, mettetela nella stampa, precedentemente imburrata e inzuccherata. Mettete la stampa in luogo tiepido (ad esempio in un forno caldo a bassissima temperatura), e attendete che la pasta si elevi fino alla cima della stampa.

Infornate allora il pandoro a forno di giusto calore, e dopo un quarto d’ora diminuite un po’ il calore per fare in modo che il pandoro possa cuocere anche nel mezzo, senza colorirsi troppo. Quando, dopo circa mezz’ora, verificate che il pandoro sia ben cotto, immergendovi uno stecchino di legno lungo; se lo stecchino esce asciutto è cotto.

Sformatelo su una gratella da pasticceria o su un setaccio a lasciatelo freddare.

Infine inzuccherate il pandoro con zucchero a velo.

Biscotti extra al cioccolato

Il Conte — Sun, 22 Nov 2009 05:27:28 +0000

Ingredienti:

90 grammi di cioccolato fondente
30 grammi di gocce di cioccolato
110 grammi di burro
3 uova
100 grammi di zucchero
120 grammi di farina
120 grammi di cacao amaro
½ cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Preparazione dei biscotti:

Fate sciogliere il cioccolato con il burro. Lasciate intiepidire leggermente, poi aggiungete le uova sbattute con lo zucchero e montate il tutto.

Setacciate la farina con il cacao ed il lievito. Mescolate il composto. Aggiungete anche delle scaglie fatte con il cioccolato, amalgamando il tutto.
Il risultato deve essere malleabile e appiccicoso. Infarinatevi le mani e create delle palline, foderate la placca del forno con della carta speciale e distribuitevi le palline create. Ponete in frigorifero per circa 10 minuti.

Cuocete 180° per circa 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare i vostri biscotti al cioccolato.

Video ricetta Pasta frolla

laboo — Wed, 18 Nov 2009 18:24:11 +0000

Una base indispensabile per realizzare le vostre ricette di dolci, e non solo. Ecco un video che spiega nel dettaglio la procedura per preparare la pasta frolla.

Ringraziamo http://www.giallozafferano.it per il video!

Pere con il cioccolato

Il Conte — Fri, 13 Nov 2009 05:04:37 +0000

Ingredienti per 6 persone

6 pere di media grandezza (la qualità delle pere è determinante)
200 grammi di zucchero
200 grammi di cioccolato fondete (consigliamo cioccolato almeno al 50%)
Panna montata

Preparazione:

Sbucciate le pere lasciando solo il picciolo.
Fatele cuocere in acqua con dello zucchero.
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.
Mettete le pere calde in un piatto e copritele con il cioccolato fuso.
Servite calde impreziosendo il piatto con decori di panna montata a piacere.

Ricetta light: Sorbetto al limone

Il Conte — Thu, 12 Nov 2009 02:00:48 +0000

Ingredienti per 4 persone

200 gr di zucchero
2 bicchieri di succo di limone
2 albumi d'uovo

Preparazione:

Mettete dello zucchero in una piccola casseruola con due bicchieri d'acqua.
Fate bollire il liquido per circa 20 minuti, poi aggiungete il succo di limone.
Fate raffreddare completamente, quindi aggiungete gli albumi precedentemente montati a neve ferma.

Versate il tutto in uno stampo metallico e ponete in freezer rimestando ogni 15 minuti durante la prima ora con la punta di una forchetta, e lasciando poi che il composto diventi solido. Al momento di servire mescolate il tutto energicamente, e suddividete il sorbetto nelle coppette.

Il sorbetto al limone può essere servito come digestivo tra le "ricche" portate di un pranzo o di una cena o semplicemente come dessert o merenda dissetante.

Torta al limone

Il Conte — Wed, 11 Nov 2009 05:10:31 +0000

Ingredienti per la pasta frolla:

150 grammi di burro morbido
150 grammi di zucchero
2 uova
la buccia grattugiata di 1 limone
mezza bustina di lievito
350 grammi di farina

Preparazione:

Lavorare gli ingredienti in ordine come descritto, e successivamente far riposare in frigo per mezz'ora.

Ingredienti per la Crema al limone:

400 grammi di acqua
200 grammi di zucchero
50 grammi di fecola di patate
1 limone grattugiato

Preparazione:

Mescolate la fecola in pochissima acqua per non farle fare i grumi, aggiungere la restante acqua e lo zucchero, la buccia di limone. Mettete il tutto in una casseruola e quando addensa aggiungete il succo dei due limoni usati in precedenza e poi un uovo intero sbattuto.

Dividete la frolla in tre porzioni e ricoprite una teglia (da crostata) precedentemente imburrata con due porzioni di frolla, versate la crema, stendete la terza porzione di frolla e ricopriteci la teglia, l'impasto sarà un po' morbido, è normale, cuocete a 170-180° per un'ora scarsa o almeno fino a quando la superficie della torta comincia a dorare.

Un consiglio è quello di fare la torta al limone sempre prima perché il giorno dopo è ancora più buona e golosa.

Castagnaccio

laboo — Tue, 10 Nov 2009 04:00:14 +0000

Il Castagnaccio (che cambia nome a seconda delle regioni, diventando baldino o ghirighio o patona ) è un dolce basato sulla farina di castagna.

Tra le regioni d'Italia in cui è più diffuso troviamo la Toscana, la Liguria, il Piemonte e le zone appenniniche Emiliane.

INGREDIENTI (4 persone):

250 gr di farina di castagne
40 gr di zucchero
40 gr di pinoli
40 gr di gherigli di noce
40 gr di uvetta
1 pizzico di sale
1/2 bicchiere piccolo di Rhum
olio d'oliva extravergine

PREPARAZIONE:

Setacciate in una terrina la farina di castagne assieme ad un pizzico di sale, aggiungendo passo passo acqua, al fine di rendere la pasta morbida ed eliminare i grumi.

Cuocete l'uvetta per circa mezz'ora nel rhum, dopo di che asciugatela.

Aggiungete all'impasto una manciata di pinoli e una di uvetta. Mescolate a lungo per amalgamare bene il tutto e versate il composto in una tortiera di rame o di ottone stagnato (meglio non troppo alta, dato che il castagnaccio deve essere basso), tortiera che avrete precedentemente unto con dell'olio.

Cospargete la superficie dell'impasto versato con pinoli, gherigli di noce tritati e altra uvetta, e aggiungete ancora un filo d'olio. Scaldate il forno, e una volta caldo, inseritevi il castagnaccio, lasciandolo cuocere fino a che non noterete una crosta marrone scura sulla superficie.

Servite il castagnaccio con un buon vin santo e moltiplicherete la sua bontà!

Mele ripiene

Il Conte — Fri, 06 Nov 2009 04:51:13 +0000

Ingredienti per 4 persone

4 mele di grandi dimensioni
150 gr di mascarpone
10 amaretti
50 gr di uvetta
1 bicchierino di brandy
50 gr di gherigli di noci

Preparazione:

Lavate e asciugate le mele, tagliate orizzontalmente la calottasuperiore, che metterete da parte,poi svuotatele internamentesenza rompere la buccia.
Eliminate il torsolo, riducete la polpa a pezzettini e mettetela in una terrina, aggiungete il mascarpone, gli amaretti tritati,l’uvetta fatta rinvenire nel brandy e i gherigli di nocispezzettati, mescolate bene amalgamando tutti gli ingredienti.
Farcite le mele con questo composto e chiudetele con la calotta tenuta da parte.
Lasciate raffreddare in frigorifero almeno 2 ore prima di servire.

Cantucci

Il Conte — Tue, 03 Nov 2009 05:05:07 +0000

Ingredienti:

1 Kg di farina
450 gr. di zucchero
300 gr. Mandorle sbucciate
6 uova
250 gr. Burro
1 bicchierino di brandy
1 bustina di lievito per dolci
Scorza di limone
Pizzico di sale

Preparazione:

Nella farina a fontana mettete le uova intere, unitevi il burro liquefatto e la scorza di limone grattugiata, il lievito, il brandy e le mandorle. Con delicatezza, amalgamate il tutto, fino ad arrivare a formare un panetto piuttosto duro. Preparate alcuni filoncini ed infornateli in teglia alla temperatura di 180° per circa 30 minuti. Estraete i filoncini, tagliateli preparando tanti cantucci. Infornate i biscotti per altri 20 minuti.

Datteri ripieni

Il Conte — Mon, 02 Nov 2009 03:45:18 +0000

Ingredienti per 6 persone

18 datteri
rhum
18 striscioline di marzapane
150 grammi di panna fresca
zucchero a velo

Preparazione dei datteri ripieni:

Aprite a metà i datteri eliminando il nocciolo.
Spruzzate sopra ai datteri qualche goccia di rhum.
Posate sui datteri le striscioline di marzapane.
Montate la panna con un cucchiaio di zucchero a velo.
Inserite all'interno dei datteri la panna montata.
Servite i datteri ripieni dopo averli spolverati con lo zucchero a velo.