Ingredienti:

4 tuorli
100 di zucchero
400 gr di cioccolato fondente al 70% di cacao
200 gr di nocciole
200 gr di burro
200 gr di biscotti secchi

Preparazione del torrone al cioccolato:

Preparare uno o più stampi foderandoli con carta pergamena o fogli di alluminio.

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a formare una crema chiara. Scottare le nocciole in acqua bollente e poi pelarle. Farle tostarle nel forno e tritarle molto grossolanamente. Sbriciolare anche i biscotti secchi.

Ora fondere il cioccolato in un pentolino a bagnomaria e quando è completamente fuso aggiungere pian piano la crema zucchero-tuorli.

Poi aggiungere le nocciole, il burro, i biscotti secchi, amalgamare molto bene poi versare nello stampo o negli stampi.

E' infine necessario far raffreddare il torrone al cioccolato, mettendolo nel frigo per un giorno intero. 

Ingredienti
 
250 g di cioccolato fondente al 70% di cacao  
150 g di burro 
200 g di zucchero 
5 uova 
2 cucchiai di farina 
1 cucchiaio di latte 
1 cucchiaino da tè di cacao in polvere 
sale 

Preparazione della torta tenerina:

Spezzettate il cioccolato dentro una ciotola, unite il burro a pezzetti e fate fondere il tutto, a bagnomaria o nel microonde a potenza minima quindi lasciate intiepidire. Setacciate la farina con il cacao. Rompete le uova separando gli albumi dai tuorli, unite a questi ultimi lo zucchero e il cucchiaio di latte e lavorate con il cucchiaio di legno fino ad avere un composto spumoso e biancastro. Unite il miscuglio di farina e cacao, mescolate e riunite i due composti, quello di cioccolato e quello di uovo, amalgamando bene. Unite un pizzichino di sale agli albumi, montateli a neve e amalgamateli delicatamente al composto con un movimento dall'alto in basso.

Imburrate una tortiera da crostate [28 cm], versatevi l'impasto e mettetela nel forno già caldo a 160° per 25 minuti.

Servite la torta preferibilmente tiepida ma, se la preparate in anticipo, potete scaldarla tranquillamente nel forno o nel microonde. Potete accompagnare la torta con panna montata, con una crema inglese all'arancia o con un coulis di frutta [fragole, lamponi, albicocche].

Ecco a voi una simpatica e sottotitolata video ricetta da KiriaTV, con i passaggi per la preparazione della Cheese Cake.

E' una versione semplice e veloce, con la crema a base di yogurt e ricotta:

Ecco la video-ricetta di GialloZafferano per cucinare una cheesecake alla zucca in stile Halloween.

Oltre alle fasi descritte nel dettaglio per la preparazione dell'impasto, la crema, potremo decorare la cheesecake con tanto di ragnatela e ragni di cioccolata, così da creare la giusta atmosfera!

Guarda tutte le nostre ricette di Halloween!

Ecco a voi una video ricetta, by Salogentis.it, del mitico e inimitabile PASTICCIOTTO LECCESE. Un dolce incredibilmente ghiotto, nato a Galatina nel XVIII secolo, è  tipico del Salento (Puglia).

Nella video ricetta troverete tutti i passaggi per realizzarlo secondo la ricetta originale.

Mettete in stand by la vostra dieta, e godetevi questo fantastico dolce!!!

Ecco un video "a misura di bimbo" direttamente dall'Albero Azzurro, per fare i ghiaccioli in casa.

Pochi semplici passaggi e ingredienti, e il gioco è fatto :)

Ingredienti:

200 gr di cioccolato fondente,
100 gr di zucchero,
150 gr di mirtilli neri secchi,
2 uova,
200 gr di farina,
125 gr di burro,
2 cucchiai di succo all'arancia

Preparazione:

Riscaldate il forno a 160° C. Fate sciogliere il burro in un pentolino insieme al cioccolato, allo zucchero e ai mirtilli. Meglio se a bagno maria. Fate raffreddare.

Sbattete leggermente le due uova in una terrina capiente. Aggiungete il burro sciolto con il cioccolato, ed incorporate a poco a poco tutta la farina. Per ultimo versate i due cucchiai di succo all'arancia e mescolate bene fino a quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati tra di loro. Versate il composto in una teglia di almeno 20 cm x 30 cm, imburrata e leggermente infarinata.

Infornate per 30 minuti o fino a quando non sarà cotto all'interno. Fate raffreddare la torta nel forno spento e con lo sportello aperto. Spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.

Ingredienti:

300 g di farina
50 g di zucchero
2 uova
100 g di burro
sale
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio e sugna (metà e metà)
zucchero a velo vanigliato 

Preparazione delle chiacchere:

Sulla spianatoia disponete la farina a fontana, nel mezzo mettete le uova intere, il burro ammorbidito, un pizzico di sale, lo zucchero e il vino bianco.

Lavorate bene l’impasto sino a renderlo consistente ma non troppo sodo. Fatene una palla e mettetelo a riposare in luogo fresco, avvolto in un panno, per circa un’ora. Tagliatelo in pezzi e col matterello stendete ogni pezzo in sfoglie dello spessore di 2-3 millimetri, con la rotellina tagliatele a losanghe, a nastri, con alcuni formate dei nodi senza stringere e gettateli, pochi alla volta, nell’olio e sugna fumanti.

Appena dorati, adagiateli su carta paglia per eliminare l’eccesso di grasso. Servite le chiacchiere cosparse di zucchero a velo vanigliato.

Ecco un video con la ricetta per creare simpatici biscotti di Natale a forma di stelline. Otterrete dei magnifici biscotti al cioccolato e arancia.
Visitate http://www.infanziadelbambino.com per la ricetta completa!
 

Ingredienti per 6 persone

18 datteri
rhum
18 striscioline di marzapane
150 grammi di panna fresca
zucchero a velo

Preparazione dei datteri ripieni:

Aprite a metà i datteri eliminando il nocciolo.
Spruzzate sopra ai datteri qualche goccia di rhum. 
Posate sui datteri le striscioline di marzapane.
Montate la panna con un cucchiaio di zucchero a velo.
Inserite all'interno dei datteri la panna montata.
Servite i datteri ripieni dopo averli spolverati con lo zucchero a velo.

Ingredienti

1 pandoro
500 grammi di mascarpone
100 grammi di zucchero a velo
200 ml di panna liquida
1 bicchierino di Grand Marnier
1 bicchiere di acqua
2 cucchiai di zucchero bianco

Preparazione del pandoro ripieno al mascarpone

Montate la panna ed unitela delicatamente al mascarpone. Mescolate bene per ottenere una crema omogenea.

Tagliate il pandoro a fette, delle spessore di 1-2 cm, ottenendo delle fette a forma di stella. Mettete in un miscelatore l'acqua, lo zucchero e il Grand Marnier. Miscelate fin quando lo zucchero non si sarà sciolto del tutto.

Iniziate la ricomposizione del pandoro, adagiando su un piatto da portata una fetta di pandoro. Bagnatela con la miscela di acqua e Grand Marnier, poi rivestite la fetta di pandoro con uno strato di crema al mascarpone. Adagiatevi un'altra fetta di pandoro, senza farla combaciare con la precedente. Bagnate anche questa fetta e rivestitela di crema. Procedete in questo modo fino a terminare le fette di pandoro.

Lasciate riposare il pandoro in frigorifero per 15-20 min. Prima di servire spolverate con lo zucchero a velo.

Ingredienti:

6 mele rosse
zucchero 200 g
miele 100 g
mezza tazza di acqua
2 chiodi di garofano (facoltativi)
1 cucchiaio scarso di cannella
1 fialetta di colorante per alimenti rossa
1 bustina di vanillina
spiedini di legno

Prepararazione:

Lavate con cura le mele, eliminate il picciolo e infilzatele con gli stecchini per gli spiedini.

A parte mescolate in una terrina lo zucchero, il miele, la vanillina, la cannella, i chiodi di garofano, il colorante (se non lo trovate potete sostituirlo con dell’alchermes) e l’acqua e versate il composto in una casseruola con i bordi alti.

Fatela cuocere a fuoco medio mescolando in continuazione fino a che lo zucchero non inizierà a caramellare.

Lasciate quindi sobbollire per 2 minuti circa, poi spegnete il fuoco e immergete le mele nel caramello rosso, poggiate sulla carta da forno o su una griglia per scolare e servitele ai vostri ospiti.

Ingredienti

3 albumi grandi
una puntina di cucchiaino di cremor tartaro
una punta di cucchiai di sale
150 g. di zucchero semolato
1/2 cucchiaino di vanillina

Preparazione

Preriscaldate il forno a 90 gradi. Ricoprite di carta forno una placca.
 
Usando un frullino elettrico battete ad alta velocità gli albumi d’uovo, il cremor tartaro e il sale, fino a che montano a neve. Poco alla volta aggiungete lo zucchero sempre sbattendo, e per ultimo aggiungete la vanillina.
 
Mettete la meringa in una tasca da pasticcere con un ugello di dimensione medio e liscio. Deponete la meringa sulla carta forno cercando di formare degli ossi tipo femore di circa 8 cm.
 
Cuocete circa un’ora, o comunque fino a che le ossette non siano diventate solide. Lasciate asciugare ancora un’oretta nel forno spento.
 
Assicuratevi di conservare questi ossetti in contenitori sigillati, altrimenti diventano facilmente molli.

Dolci dei morti On line

Non avete voglia di cimentarvi nell'impresa? Vi segnalo questo produttore di Ossa, Pane dei morti e Fave dei morti e di altri dolci tipici delle festività: www.piumadoro.com

Ingredienti

250 g di cioccolato fondente
2 tuorli
25 g di burro
1 cucchiaio di panna
50 g di mandorle tritate
3 cucchiai di cacao amaro

per rivestire:

150 g di zucchero in polvere
acqua 
200 g di cioccolata bianca

per decorare:

50 gr di cioccolato fondente

Preparazione:

Fate fondere il cioccolato in una ciotola posta su una pentola di acqua che bolle o meglio ancora al forno a microonde per un minuto. Fuori dal fuoco, incorporate al cioccolato i rimanenti ingredienti mescolandoli bene. Fate raffreddare in frigorifero il composto per circa 3 ore fino a quando potete manipolarlo bene. Formate, aiutandovi con le mani, i vostri fantasmini e ricopriteli con la glassa di cioccolato bianco ottenuta facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed in un altro pentolino lo zucchero a cui avrete aggiunto 1 o 2 cucchiai di acqua in modo da ottenere una pasta colante.
Quando lo zucchero si è completamente sciolto e forma un filo continuo se preso fra il pollice e l'indice, toglietelo dal fuoco e versatelo a goccia a goccia sul cioccolato fuso mescolando come si trattasse di montare una maionese. Per evitare che il cioccolato indurisca subito, appoggiate la pentola su un altra che contiene dell'acqua calda. Prendete ora i fantasmini ed immergeteli nella cioccolata, scolateli bene ed appoggiateli su dei pirottini di carta oleata e conservateli in frigorifero fino a quando il cioccolato si sarà ben solidificato. Per ultimo, sciogliete il cioccolato di copertura, fatelo quasi del tutto solidificare e, usando un cono casalingo fatto con della carta da cucina, formate la bocca e gli occhi.

Simpatica e interessante video-ricetta per prepararsi da se il gelato al cioccolato, in casa, e senza usare una gelatiera… Economico e divertente, che dite?

Ingredienti:

1-2 limoni grattugiati
1 bustina di vaniglia in polvere
10 grammi di lievito per dolci

250 grammi di zucchero al velo
250 grammi di burro molto morbido
150 grammi di farina 00
150 grammi di fecola
100 grammi di tuorli d'uovo
100 grammi di uova intere

Preparazione delle tortine

Tagliare il burro a pezzetti e montarlo a crema con le fruste; quindi aggiungere pian piano lo zucchero a velo e
continuare a montarlo finchè il composto diventa sofficissimo.

Battere le uova intere leggermente con una forchetta e a piccolissime quantità aggiungerle alla crema di burro. Fare lo stesso procedimento con i tuorli. Aggiungere la scorza del limone. Questo è il passaggio più importante della ricetta. Setacciare la farina con la fecola, la vaniglia ed il lievito, quindi con una spatola o un cucchiaio di legno mescolarlo al composto dal basso verso l'alto per non smontarlo.

Imburrare ed infarinare una teglia rettangolare. Versate il preparato nella teglia ed infornate a 175-180°C finchè la torta è pronta. Ci vorranno circa 30 minuti. Lasciar raffreddare il dolce. Se lo volete lasciare cosi, basterà tagliarlo a pezzi quadrati o rettangolari e ricoprirlo di abbondante zucchero al velo.

Ingredienti

8 Mele Golden
50 grammi di Uvetta Sultanina
50 grammi di Pinoli
200 grammi  di Burro
1/2 Bicchiere di Brandy
120 grammi  di Zucchero
180 grammi di Farina
Pangrattato
 
Preparazione del dolce 

Far ammorbidire per 20 minuti l’uva nel brandy. Disporre le mele a dadi in una pirofila imburrata e spolverizzata con pangrattato distribuendovi i pinoli e l’uvetta.

Setacciare a fontana la farina, unire lo zucchero e il burro a pezzettini, lavorare il tutto per ottenere un composto che risulti altamente friabile. Sistemare l'impasto sulle mele e cuocere per 40 minuti in forno preriscaldato a 220° gradi.

Servire il dolce inglese di mele una volta raffreddato.

Ingredienti

2 uova
250 grammi di farina speciale per torte (contiene amido di frumento, utile a rendere il dolce più soffice e leggero)
150 grammi di zucchero
100 grammi di burro morbido
100-150 ml. di latte
100 grammi di canditi misti a pezzettini
100 grammi di uvetta passa
scorza di limone non trattato grattugiata
Un pizzico di sale
mezza bustina di lievito in polvere per dolci

Preparazione dei plum cake

Fate rinvenire l'uvetta in acqua tiepida per circa 30 minuti, poi scolatela, asciugatela e infarinatela insieme ai canditi.

In una ciotola lavorate con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice, aggiungete le uova, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale, aggiungete man mano la farina setacciata, versando il latte poco a poco.

Aggiungete il lievito setacciato e per ultimo i canditi e l'uvetta infarinati, amalgamate bene il tutto e versate il composto in uno stampo a cassetta imburrato e infarinato di 25×11 cm. e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa un'ora.

Togliete il plum cake dal forno e con uno stecchino verificate se l'interno è asciutto, lasciate raffreddare e servite.

Ingredienti:
 
160 grammi di mandorle pelate
150 grammi di cioccolato fondente
150 grammi di zucchero
70 grammi di burro
6 uova
1 cucchiaio di rum
1 cucchiaio di brandy
1 presa di sale

Per farcire
 
8 marroni glassati
8 datteri freschi
marmellata di marroni

Per decorare

800 grammi di panna montata
palline di zucchero colorate  
 
Preparazione dell'albero di Natale:

Lasciate ammorbidire lo zucchero a temperatura ambiente e poi lavoratelo con lo zucchero e le uova fino a ottenere una crema.
Spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria.
Mescolando con una spatola, unite il cioccolato e la crema dolce di burro e uova.
Senza smettere di mescolare, aggiungete le mandorle finemente tritate, il rum e il brandy.
Inglobate ora gli albumi montati a neve ben ferma con l’aggiunta di un pizzico di sale.
Versate l’impasto in uno stampo a forma di albero di Natale rivestito con carta da forno bagnata e ben strizzata.
Se ne avanza, riempite anche degli stampi più piccoli a forma di stella.
Infornate e cuocete per 35 minuti nel forno già caldo a 180 gradi.
Sfornate e lasciate raffreddare prima di sformare.
Pennellate la superficie della torta con la crema di marroni e poi create al centro un piccolo cumulo di un trito misto di marroni glassati.
Poco prima di servire in tavola, montate la panna e poi adoperatela per coprire il dolce, e decorate i bordi con le palline di zucchero colorate.