mar 26 2009
Cardi al formaggio
Ingredienti
5 cardi
2-3 cucchiaiate di olio d’oliva
100 g di Fiore Sardo, o Pecorino misto
2 spicchi d’aglio
misto aromatico di menta e prezzemolo (4-5 cucchiai)
Procedimento
Tagliate le costole dei cardi in pezzi di circa 10 cm di lunghezza, dopo averli privati dei "fili".
Dopo averli lavati poneteli in un tegame con l’olio, l’aglio tagliato a metà e privato del germoglio.
Coprite il tegame e fate cuocere a fuoco basso aggiungendo eventualmente dell’acqua calda.
Cuocete per 30 minuti: devono rimanere sempre coperti nel sughetto di acqua e olio.
Terminata la cottura eliminate l’aglio e con una schiumarola prelevate i cardi disponendoli sul piatto di portata (che possa andare in forno) in un unico strato.
Ricoprite i cardi con il formaggio grattugiato mescolato al trito di erbe.
Passate il piatto in forno fino a gratinare la superficie.
Servite i cardi unendovi il fondo di cottura molto caldo.
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