gen 17 2009
Capretto con carciofi
Ingredienti
2 kg capretto a pezzi
8 carciofi grossi
4 spicchi d’aglio
1 carota
2 costole di sedano
2 carote
timo abbondante
rosmarino
1 bicchiere abbondante di vino bianco
sale, pepe, olio
Preparazione:
Preparare un trito con le verdure. Lavare il capretto e lasciarlo per 5 minuti a bagno con acqua e aceto o limone. In un tegame versare l’olio, rosolare i pezzi di capretto lavati e asciugati, e quando sono rosolati bene aggiungere il trito di verdure, il timo e il rosmarino, sfumare con il vino bianco e cuocere per circa 10/15 minuti. A questo punto unire i carciofi mondati e tagliati a grossi spicchi. Portare a cottura aggiungendo poca acqua calda alla volta ogni volta che rimane asciutto.
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