set 21 2009
Bavette con le fave
Ingredienti:
Bavette, 140 g
Fave surgelate, 80 g
Prosciutto cotto, 50 g
Cipolla, 1/2
Burro,
Olio extravergine di oliva,
Parmigiano reggiano grattugiato,
Sale e pepe
Preparazione:
Pulite e sminuzzate la cipolla. Fatela saltare in una pentola con un filo d’olio. Fate scongelare le fave. Aggiungetele alla cipolla soffritta. Regolate di sale e pepe e rimestate. Irrorate il tutto con dell’acqua Fate cuocere per 20 min. circa.
Portate a cottura le bavette in acqua bollente salata. Affettate il prosciutto a julienne. Unitelo alle fave 10 min. prima che queste terminino la cottura. Scolate la pasta una volta cotta a piacere.
Disponetela nel piatto di servizio. Insaporite con il sugo di fave e prosciutto. Aggiungete dei fiocchetti di burro. Rimestate e spolverate di parmigiano grattugiato.
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