ott 01 2009
Babà Napoletani
Ingredienti
Farina, 180g
Burro, 125g
Uova, 3
Zucchero, 7 cucchiai
Rhum
Latte
Lievito di birra, 20g
Zucchero a velo, 100g
Gelatina di frutta
Acqua, 2 bicchieri
Preparazione
Ponete sul tavolo 50g di farina, impastate con il lievito sciolto in un pò di latte tiepido e lavorate fino a quando l’impasto risulterà abbastanza morbido.
Mettete l’impasto in una ciotola, bagnatelo con un cucchiaio di latte, coprite con un canovaccio e ponete al caldo lasciando lievitare per mezz’ora circa.
Nel frattempo sbattete le uova con 2 cucchiai di zucchero, il burro fuso, la farina rimasta ed un cucchiaio di rhum.
Quando l’impasto sarà lievitato, incorporatelo delicatamente con le uova ed il resto.
Imburrate uno stampo di medie dimensioni forato al centro, versatevi l’impasto e lasciate lievitare sempre coperto ed al caldo.
Quando il volume dell’impasto sarà raddoppiato infornate a calore moderato per circa 45 minuti, senza mai aprire il forno.
Quando sarà ben dorato, sfornate e lasciate riposare per qualche minuto facendolo intiepidire.
Intanto in un pentolino a fiamma bassa, sciogliete 5 cucchiai di zucchero con un grosso bicchiere d’acqua e 3 bicchierini di rhum.
Sformate il babà e imbevetelo con lo sciroppo preparato. Se volete potete prepararli qualche giorno prima, ma ricordate di non versarli con lo sciroppo, e di fare questa operazione poco prima di servirli, risulteranno…nu vero babà!!
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