giu 15 2009
Aspic di prosciutto
Ingredienti
10 Fogli Colla Di Pesce
50 Cl Vino Bianco
1 Presa Spezie Miste
600 Gr Prosciutto Cotto Tagliato a Fette
1 Ciuffo Prezzemolo
Preparazione
Mettete a bagno in un recipiente i fogli di colla di pesce e lasciateli ammorbidire. Ponete sul fuoco una casseruola con il vino e mezzo litro di acqua, portate il liquido ad ebollizione e poi unitevi i fogli di colla di pesce ben strizzati. Continuate a mescolare finché si saranno sciolti del tutto, salate e pepate il composto, insaporitelo con le spezie e toglietelo dal fuoco incorporandovi poi il succo di limone. Quando vedrete che la gelatina comincia a rapprendersi, versatene una parte sul fondo di uno stampo rettangolare, formando uno strato alto un dito. Mettete lo stampo nel freezer per far solidificare rapidamente la gelatina. Riprendete il recipiente, adagiate sopra la gelatina ormai solida uno strato di fette di prosciutto, cospargetele di prezzemolo tritato e irroratele con altra gelatina. Proceete fino ad esaurire gli ingredienti. Far rapprendere in frigo per un paio d’ore. Prima di servire, capovolgete lo stampo su un piatto da portata su cui avrete adagiato delle belle foglie di lattuga. Servire.
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