set 19 2009
Asparagi e besciamella
Ingredienti per due persone:
4 Fette di pancarrè
Sale e pepe
Salsa besciamella
Asparagi, 700 grammi
Prosciutto cotto, 50 grammi
Burro, 35 grammi
Parmigiano grattugiato
Preparazione degli asparagi:
Cuocete in acqua salata gli asparagi, con le punte rivolte in alto.
Trinciate finemente il prosciutto cotto e fatelo soffriggere in una pentola con una noce di burro.
Aggiungete gli asparagi e continuate la cottura per circa 5 minuti. Levate dal fuoco e fate raffreddare.
Aggiungete alla besciamella calda il parmigiano grattugiato e fate biscottare il pancarré in una padella con del burro. Stendete su ogni fetta di pancarrè degli asparagi. Versate sopra lo strato di asparagi la besciamella. Disponete nel mezzo del crostone il prosciutto trito.
Scaldate il forno a 180° C e infornate per 10 minuti. Servite gli asparagi con la besciamella ancora caldi.
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