set 17 2009
Arrotolato di tacchino
Ingredienti per due persone:
mortadella, 60 gr.
1 rametto di rosmarino,
1 tuorlo,
parmigiano,
sale e pepe,
fesa di tacchino, circa 220 gr.
olio extravergine d’oliva,
1 spicchio di aglio,
brodo vegetale, 1/2 bicchiere circa
vino bianco, 1/2 bicchiere circa
Preparazione:
Sminuzzate la mortadella e le foglie di rosmarino. Aggiungeteci il tuorlo. Incorporate 1 cucchiaio di parmigiano.
Amalgamate il tutto.
Regolate di sale e pepe.
Pestate la fetta di fesa di tacchino. Stendete in maniera omogenea la farcia. Avvolgete la fetta. Legatela con lo spago da cucina.
Passate l’arrotolato nella farina.
Rosolatelo con dell’olio e con 1 spicchio d’aglio.
Bagnate con il brodo vegetale.
Fate evaporare. Aggiungeteci il vino bianco.
Cucinate per 30 min.
Irrorate ogni tanto con il fondo di cottura.
Levate una volta cotto.
Tagliate a fette.
Distribuitele su un fondo di spinaci. Bagnate con il sugo di cottura. Servite.
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