set 16 2009
Arista di maiale al forno
Ingredienti
un chilo di arista (quadrello) di maiale
due spicchi di aglio
due rametti di rosmarino
olio
sale
pepe in grani
Preparazione
Spuntare le ossa dell’arista e steccarla con filettini di aglio e ciuffetti di rosmarino. Condirla con sale e pepe macinato al momento, legarla con uno spaghino per mantenerla in forma, metterla in una teglia unta di olio e cospargerla ancora con un po’ di olio.
Cuocerla in forno molto caldo (circa 220°) per una ventina di minuti; quando la superficie sara ben dorata, abbassare la temperatura e portare a termine la cottura. Un contorno particolarmente adatto: fagioli toscanelli lessati e conditi, ancora caldi, con olio, sale e pepe.
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