giu 01 2010
Agnolotti Di Zucca
Ingredienti per gli agnolotti:
400 grammi di Farina
4 Uova
Sale
Ingredienti per Il Ripieno:
500 grammi di Zucca
45 grammi di Noci
mezza Cipolla
Salvia
Ingredienti per Condire:
Burro
Scalogno
50 grammi di Uvetta Sultanina
4 Cucchiai Sherry
Sale
Pepe
Preparazione degli agnolotti
Fate la pasta e lasciatela riposare mezz'ora coperta.
Preparate il ripieno: fate ammorbidire la zucca nel forno, schiacciate la polpa, unite cipolla, noci e salvia tritati; salate e pepate.
Stendete la pasta in tre sfoglie sottili, distribuite il ripieno e date forma agli agnolotti.
In un tegame fate insaporire lo scalogno tritato in abbondante burro, bagnate con lo sherry e cuocete alcuni minuto.
Aggiungete l'uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida, salate, pepate.
Lessate gli agnolotti, conditeli con la salsa e serviteli.
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