Ricette & Sapori

Nascoste nelle pieghe del tempo moltissimi sono i rituali di questo giorno, silenziosi testimoni di un passato mai del tutto scomparso. E’ così che curiosando tra le usanze di casa mia trovo ancora il ricordo della tradizione del folklore popolare, di cui sono innamorata e ardentemente gelosa. Così l’idea del “ritorno dei morti”, concetto che deriva proprio da quella visione di morte e resurrezione che caratterizza il culto, la ritrovo in una ricetta, una ricetta di dolci biscotti, che si preparano da antichissimo tempo nella ricorrenza dei defunti quasi a voler mitigare il sentimento di tristezza e sostituire le carezze di coloro che non ci sono più…

Le Ossa dei morti, biscotti profumati bianchi e durissimi che ricordano un po' pezzi d'ossa per le loro forme tetre, rallegrano e colorano le tavole imbandite per una festa dedicata al momento in cui la natura inizia il suo riposo…

Ingredienti:

200 gr mandorle o nocciole
150 gr farina bianca
200 gr zucchero semolato
3 cucchiai di chiodi di garofano
un pizzico di cannella
marsala
burro per la teglia

Pestare finemente le mandorle nel mortaio, unendo poco alla volta 150 gr di zucchero, travasare in una terrina.
Sempre nel mortaio pestare i chiodi di garofano con l'altra parte di zucchero.
Unire il composto all'altro precedentemente preparato e aggiungere un pizzico di cannella.
Sulla spianatoia versare la farina e aggiungere il trito di spezie e mandorle. Versare tanto Marsala quanto basta per formare una pasta piuttosto soda.
Lavorare la pasta arrotolandola sotto il palmo delle mani per qualche minuto, facendo in modo di formare un rotolo che andrà tagliato a cilindretti lunghi circa 7 cm, al quale poi si dovrà dare la forma dell'osso.
Ungere la placca da forno con il burro, allinearvi i biscotti e passare in forno caldo a 200° finchè saranno secchi.
Lasciar raffreddare.
Si conservano per molto tempo in barattoli di vetro a chiusura ermetica.

IO HO GIA' L'ACQUOLINA…LO AMMETTO, LI ADORO!!!

Dolci dei morti On line

Non avete voglia di cimentarvi nell'impresa? Vi segnalo questo produttore di Ossa, Pane dei morti e Fave dei morti e di altri dolci tipici delle festività: www.piumadoro.com

Segnala presso:

Trackback URI | Comments RSS