Ricette & Sapori

Ingredienti per 6 persone

1 kg di baccalà, qualità ragno, bianco e secco
500 g di cipolle
olio di oliva
1/2 litro di latte intero fresco
4 acciughe salate
1 spicchio di aglio
parmigiano grattugiato

Ingredienti per il cannolo:

Farina 00 1000 grammi
Uova intere 2
Sale 15 grammi
Strutto 50 grammi
Zucchero 15 grammi
Vino bianco secco Tipo Porto o Marsala 400 grammi circa

Ingredienti:

250 g di riso Arborio
1/4 di verza
1 grossa patata a pasta ferma
120 g circa di formaggio tipo latteria o Magnoca
Parmigiano Reggiano grattugiato
burro

Ingredienti:

Farina 00 1000 grammi
Farina Manitoba 1000 grammi
Margarina vegetale o Burro 240 grammi
Latte 950 grammi (d’estate freddo dal frigo)
Sale 40 grammi
Uova n. 4
Zucchero

Ingredienti per 4 persone

300 grammi di riso
200 grammi di gorgonzola
50 grammi di burro
della panna liquida
50 grammi di parmigiano grattugiato
sale